Liv

Enkel fest: Receptfylld ekollonkurka

Anonim

Väl genomtänkt och vackert utformad: Receptet App Simple Feast kombinerar en digital kokbok med integrerad näringsriktning och recept från internationella toppkockar. Vi presenterar dig vårt favoritrecept varje vecka. Idag: fylld ekollon squash.

Fylld ekollon squash

av Simple Feast Kock Michael Symon
För 4 portioner, beredningstid: Aktiv: 40 min, totalt: 80 min

Tips:

Människor gillar stoppade saker. Det gör bara en specialrätt. Jag ser till att även ekollonskvashen inte blöder sig själv och gnugga den innan du rostar med olivolja, brunt socker, salt och peppar. På så sätt blir det trevligt och karamelliserat, även innan fyllningen kommer in.
Ingredienser - 2 ekollonkvash, (450 till 700g vardera) halverade och rensade
- extra jungfruolja
- Kosher salt
- Färgad svartpeppar
- 3 msk ljusbrunt socker
- 2 matskedar osaltat smör
- 110 g finhackad lök
- 2 vitlöksklyftor, mycket finhackad
- ½ tsk finhackad timjanblad
- 170 g quinoa sköljdes
- 600 ml vatten eller vegetabiliskt lager
- 380 g klyvbladskål
- 30 g torkade körsbär, sura, torkade körsbär, grovhackade
- 25 g ung lök skär i tunna ringar, vit och grön
- 30 g fint riven parmesan
beredning
1. Förvärm ugnen till 190 ° C.
2. Placera pumpan med den skurna sidan upp på en bakplåt. Om pumpan rullar bort, klippa en bit av marken. Strö olivolja över det och krydda sedan med salt och peppar. Stänk brunt socker jämnt över pumpans halvor. Rosta pumpan tills den är mjuk och något karamelliserad, ca 40 minuter.
3. Ta ut det ur ugnen och dribba det med vätskan som har samlat i mitten.
4. Under tiden smälta smöret i en medium kastrull vid medium temperatur. Tillsätt lök, vitlök och timjan med en nypa salt och steka allt, rör om ibland tills löken mjuka i 4 till 5 minuter.
5. Lägg till quinoa och vattnet eller lagret och krydda med ½ tsk salt och ¼ tesked peppar. Koka upp och sänka temperaturen till en simmer. Låt det simma med locket stängt tills quinoa raster och mjukar, 15 till 20 minuter.
6. Ta bort pannan från värmen och lägg åt sidan för att svalna.
7. Värm en stänk olivolja i en stor sauteuse vid medelhög temperatur när Quinoa och pumpa lagar matlagning. Tillsätt kålen och stek den tills den kollapsar, 2 till 3 minuter.
8. Töm den återstående vätskan från Quinoa och rör den under kålen. Rör i körsbär och gröna lök och krydda med salt och peppar. Sprid blandningen jämnt på pumpan och bilda en liten kulle i mitten. Om någon av blandningen är kvar, kan du baka den i en separat gryta.
9.Häll 1 matsked Parmesan över varje halva pumpan och baka sedan tills osten är rostad och väl värmd, 15 till 20 minuter.

Mer än ett recept The Simple Feast- appen innehåller mer än 800 recept från hela världen från topp internationella chefs och näringsexperter. Från enkla delikatesser till gourmetkreaturer kan användaren filtrera sin favoriträtt enligt vissa kriterier, med hänsyn till allergiinformation och laga den tillbaka.
Ungefär hälften av alla recept ingår i den fria grundläggande versionen och kan upprepas uppropas och kokas igen. Dessutom finns det ett månatligt ändrat urval av recept, vilket även är tillgängligt i den fria versionen.
App Simple Feast kan laddas ner här för iPhone och Android.