Liv

En garanterad stressfri julmeny

Planera julen med mig!- Garanterat stressfritt (Juni 2019).

Anonim

Du borde njuta av Advent-säsongen, hittar matbloggar Susanne Zimmel (ziiikocht.at) och konfronterar en orientalisk julmeny till sina gäster - helt stressfri!

Ett gott alternativ till den klassiska julmenyn med grillad goose & Co.

Julmeny: färgglad och exotisk
Lukten av vedbrand, tallnålar och söta kryddor flyter i luften. Det måste vara jul snart! Kanel, kryddnejlika och anis - Orients smaker är oskiljaktiga från denna festival. Strålande färger, tunga ljusstake och gyllene bollar, liksom julglitter och glitter sätter mig varje år i en saga som i tusen och en natt. Därför serverar jag ofta orientalisk mat till min familj och mina gäster under Advent-säsongen. De utvecklar ett verkligt fyrverkeri av färger och smaker.
Min favorit sak är att använda min tagine, en speciell lera roaster, som ger maten en otrolig arom. Men du kan också använda någon annan gryta. Med orientaliska kryddor och ingredienser som sötpotatis, torkad frukt och nötter skapas en atmosfärisk julrätt utan stor ansträngning.
Som en välkomstgåva serverar jag gäster som en varm punch i festliga glasögon. Med en hel meny erbjuder jag en varm soppa rödbetor, jordärtskocka och kanel som en aptitretare, och en tårta med färska citrusmakar fullbordar allt harmoniskt.
Recept smörde päron punch
1 liter päronsaft, 1 msk brunt socker, 2 kanelstänger, 6 kryddnejlika, 1 liten bit stjärnaanis, 1 bit citronskal, 30 g smör, nyskalad muskotmjölk, brunt rom efter smak
Värm saften, sockret, kanel, kryddnejlika, anis och citronskal i en kastrull, men koka inte. Låt det stå i ungefär en halvtimme över låg värme. Servera kort före servering, tillsätt smöret och krydda med muskotnöt och rom.
Recept rödbeta soppa 200 g rödbeta, 200 g Jerusalem kronärtskockor, 600 ml vegetabiliskt lager, 1 msk. Kanel, 1 lökblad, 1 tesked vinäger, salt, för att servera 50 ml grädde och lite hasselnötsolja
Skal rödbetor och Jerusalem kronärtskockor, skär i grova bitar. Smaka försiktigt med resterande ingredienser, förutom ättika, i en kastrull över en mild värme i ca 25-30 minuter tills grönsakerna är mycket mjuka. Ta bort lakan löv, tillsätt ättika och grädde soppan med bländaren. Servera med vispad grädde och hasselnötolja.

Recept sötpotatis tagine med nötter, mynta
och granatäpplefrön
4 stora lökar, 2 msk olivolja, 1 lätt kryddat EL pulveriserat socker, 1 handfull sultanas, currants eller tranbär, 1 tsk ras el hanout (orientalisk kryddablandning), 1 lätt kryddad kanel kanel, salt, 300 ml vatten, riven skal av en hel apelsin.

För grönsaker: 1 kg sötpotatis, 1 burk fågel, 1 tsk Ras el Hanout, saffron trådar, 100 ml vatten, olivolja. För garnering granatäpplefrön, 1 handfull rostade valnötter, färska mintblad, 1 msk rosevatten
Skaka långsamt halverad, skivad lök i gryta i olivolja tills de är mjuka och guldbruna. Damm med pulveriserat socker, karamelliserat. Torkad frukt och kryddor, salt. Häll med vatten. Koka upp tills huvuddelen av vätskan har avdunstat. Gnid i apelsinskal. Skala sötpotatis, skuren i bitar. Drizzle kikärter med sötpotatis bitar i en skål generöst med olivolja, salt och strö med Ras el Hanout.
Blanda väl. Fördela grönsaker på lökblandningen. Mala saffron trådar i pulver, lösa upp i vatten. Drizzle över grönsakerna, stäng krukan med locket. Rör i förvärmd ugn vid 180 grader bottenvärme i ungefär en timme. Låt svalna något, garnera med granatäpplefrön, nötter, mynta och regnregn över rosenvatten.
Recept Marinerad kycklingfilé
4 kycklingflöjter, 2 vitlöksklyftor, 1 fräsch ingefära, 1 röd chilipeper, saffrontrådar, 1 spsk. Curcuma-pulver, skal och juice av en citron, färska mintblad, 4 matskedar olivolja
Krossa saffran i pulver, pressa vitlök och riven ingefära. Kärn chili peppar och hugg fint. Dela kycklingflingor i två eller tre stycken, med resterande ingredienser i ett
Ge fryspåsar. Stäng med en knut, knä lätt. Låt det suga i minst en timme och steka sedan försiktigt i en panna i ca 3-4 minuter. Dekorera kycklingflakorna tillsammans med sötpotatisgrönsakerna, servera med couscous.

Recept orange kaka
2 ägg, 200 g socker, 250 g mjöl, 1/2 tsk bakpulver, 1/4 tsk soda, 1/4 tsk salt, 150 ml nypressad apelsinjuice, 150 ml olivolja, 1 msk apelsinlikör, skal av tre organiska apelsiner. För glasyren: 80 g pulveriserat socker, 1 msk citronsaft
Förvärm ugnen till 180 grader övre och nedre värmen. Smörj rutan, damm med mjöl. Sifta mjöl, salt, natron och läsk. Blanda apelsinjuice med likör. Lätt skumägga ägget med matberedaren. Tillsätt socker under omrörning. Fortsätt omröring i minst 5 minuter tills äggmassan är mycket styv och lätt. Orange, blanda sedan i mjölblandning och juice blanda växelvis. Slutligen vik i olivolja för hand. Fyll massan i form, baka i förvärmd ugn i 55-65 minuter. Låt svalna. Blanda citronsaft med pulveriserat socker till en tjock, bara spridbar pasta. Fyll i en plastpåse, vänd upp, klipp av toppen. Dekorera kakan med den.
Susanne Zimmel aka Fru Ziii bor i södra Wien med sin man, dotter och hennes lilla katt. Matstylisten och fotografen är inte utbildad kock, men gillar att laga mat och äta - helst okomplicerade men sofistikerade rätter. På så sätt förbinder hon sig ofta kreativa resor till andra lantkök, som hon fångar i vackra bilder på hennes blogg ziiikocht.at. En bra mat inspiration för den dagliga sökningen efter den perfekta middagen!

Galleri | Mat 20 efterrätt inspirationer